Le blog a pour objectif de présenter la société médiévale européenne à partir de la vie quotidienne et surtout de l'alimentation.
Voici une recette de gâteau du Tractatus qui est caractéristique des recettes médiévales par son absence de farine, de beurre et de sucre. Cepedant elle reste un met recherché puisqu'elle est arômatisée d'épices coûteuses comme la cannelle et l'anis....
Voici un entremet du Viandier. Dans cette recette adaptée à nos goût, le sucre remplace le verjus. Ingrédients pour 6 personnes: 50cl de vin blanc sec 8 d'oeufs 100 grammes de sucre 1cc de cannelle. Faites bouillir le vin blanc. Laissez-le refroidir et...
Voici une nouvelle recette du Mesnagier de Paris. Ces rissoles cuites dans l'eau sont des ancêtres des ravioli. On peut également les faire frire dans l'huile. C'est un plat trés apprécié au Moyen Age. Il existe aussi des recettes de rissoles au poisson...
La sauce cameline est une sauce incontournable et emblématique de la cuisine médiévale. C'est une sauce acide à base de vin et de vinaigre (ou verjus), liée avec de la mie de pain et non de la farine et arômatisée avec de nombreuses épices en quantité...
Ménagier de Paris est un livre d’économie domestique rédigé entre 1392 et 1394. Il est attribué à un bourgeois parisien et a été écrit à l'intention de sa jeune épouse afin de lui faire connaître la façon de tenir sa maison et de faire la cuisine . Il...
