Le vin est un élément culturel important dans l’occident médiéval. Il est diffusé par les Grecs et sa culture se développe fortement sous l’empire romain. Avec le christianisme, cette boisson acquiert une valeur symbolique majeure, avec le pain, sang...

La sauce cameline est une sauce incontournable et emblématique de la cuisine médiévale. C'est une sauce acide à base de vin et de vinaigre (ou verjus), liée avec de la mie de pain et non de la farine et arômatisée avec de nombreuses épices en quantité...