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- : Le blog de Jehanne et Eloïse
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- : culture cuisine société quotidien repas Culture
- : Le blog a pour objectif de présenter la société médiévale européenne à partir de la vie quotidienne et surtout de l'alimentation.
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Profil
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La Fouace
(22/04/2012
publié dans : recettes de cuisine
)
Voici une recette de gâteau du Tractatus qui est caractéristique des recettes médiévales par son absence de farine, de beurre et de sucre. Cepedant elle reste un met recherché puisqu'elle est ... -
La restauration au Moyen-Age
(12/12/2011
publié dans : histoire de l'alimentation
)
Les hommes du Moyen Age sont souvent amenés à manger hors de chez eux. Il en est ainsi des voyageurs, pèlerins, ecclésiastiques et marchands, des étudiants qui logent dans des chambres ou des ... -
Chaudeau flamand
(27/10/2011
publié dans : recettes de cuisine
)
Voici un entremet du Viandier. Dans cette recette adaptée à nos goût, le sucre remplace le verjus. Ingrédients pour 6 personnes: 50cl de vin blanc sec 8 d'oeufs 100 grammes de sucre 1cc de ... -
Rissoles à la viande
(24/07/2011
publié dans : recettes de cuisine
)
Voici une nouvelle recette du Mesnagier de Paris. Ces rissoles cuites dans l'eau sont des ancêtres des ravioli. On peut également les faire frire dans l'huile. C'est un plat trés apprécié au Moyen ... -
Boire au Moyen Age
(04/07/2011
publié dans : histoire de l'alimentation
)
Nous ne traiterons pas du vin ici puisqu’un article lui est entièrement consacré. L’Eau L’eau est la boisson la plus utilisée. Elle est présente partout. Selon Aldebrandin de Sienne, médecin ... -
Le vin
(27/06/2011
publié dans : histoire de l'alimentation
)
Le vin est un élément culturel important dans l’occident médiéval. Il est diffusé par les Grecs et sa culture se développe fortement sous l’empire romain. Avec le christianisme, cette boisson ... -
Sauce cameline
(24/06/2011
publié dans : recettes de cuisine
)
La sauce cameline est une sauce incontournable et emblématique de la cuisine médiévale. C'est une sauce acide à base de vin et de vinaigre (ou verjus), liée avec de la mie de pain et non de la ... -
La nourriture dans les fabliaux
(30/05/2011
publié dans : histoire de l'alimentation
)
Les fabliaux sont des poèmes en langue d’oïl, courts, faits pour être récités. Ils sont composés entre 1180 et 1330. Au cours du XIVe siècle, la production de nouveaux fabliaux diminue même s’ils ... -
Bibliographie pour une histoire de la vie quotidienne
(15/05/2011
publié dans : sources et bibliographie
)
Ouvrages sur l'enfance au Moyen Age ALEXANDRE-BIDON, Danièle, RICHE, Pierre, L'enfance au Moyen Age, Paris, Seuil ALEXANDRE-BIDON, Danièle, LETT, Didier, Les enfants au Moyen Age, Ve-XVe siècle, ... -
Animation saison 2011
(05/05/2011
publié dans : Présentation et animations
)
Cette saison encore, venez retrouver les Compagnons de Valérien lors de quatre animations. Nouveauté cette année, nous allons hors de nos frontières en Belgique! LIVERDUN le dimanche 22/05/2011 ... -
Jeux et jouets d'enfants
(05/05/2011
publié dans : l'enfance
)
Les jeux et jouets pour enfants sont signalés dans les enluminures, les sources écrites et sont retrouvés par les archéologues. Voici une liste de jeux d'enfant du XIVe siècle: "Ce n'est pas aux ... -
Recette de cuisine du Ménagier de Paris
(04/12/2010
publié dans : recettes de cuisine
)
Ménagier de Paris est un livre d’économie domestique rédigé entre 1392 et 1394. Il est attribué à un bourgeois parisien et a été écrit à l'intention de sa jeune épouse afin de lui faire connaître ... -
Les métiers de l'alimentation
(23/09/2010
publié dans : histoire de l'alimentation
)
Les métiers liés à l'alimentation constituent un secteur vital de l'économie citadine au Moyen-Âge. De nombreuses corporations se partagent la préparation et la vente des aliments, notamment pour ... -
Le banquet aristocratique
(22/05/2010
publié dans : histoire de l'alimentation
)
De nombreuses enluminures montrent des banquets aristocratiques. Celui-ci a plusieurs fonctions. C'est un acte social, un rassemblement familial qui favorise les échanges et renforce les liens ... -
les vêtements du petit enfant
(22/04/2010
publié dans : l'enfance
)
Au Moyen Age, la garde robe des petits enfants est peu diversifiée. Leur tenue vestimentaire évolue selon deux étapes. de la naissance à un an, ils sont emmaillotés. Puis de un à sept ans, les ... -
La vaisselle culinaire
(21/04/2010
publié dans : objets du quotidien
)
Sur notre stand, cuisine et poteries, nous présentons de la vaisselle culinaire de cuisson et de table, en céramique principalement mais aussi en verre et en bois. Je vais donc ici faire une ... -
Animations 2010
(27/03/2010
publié dans : Présentation et animations
)
Pour cette nouvelle saison, vous pourrez retrouver l'association médiévale "les compagnons de Valérien" sur 4 sites en Lorraine : -le 11 avril 2010 à Villers-les-Nancy en Meurthe et Moselle: "Fête ... -
Les épices, entre utilisations et représentations
(21/02/2010
publié dans : histoire de l'alimentation
)
Dans la définition médiévale, les épices sont des produits exotiques venus de loin qui entrent dans la fabrication de médicaments, de cosmétiques, de teintures ou de recettes culinaires. Les ... -
L'alimentation des bébés au Moyen Age
(30/10/2009
publié dans : l'enfance
)
Au Moyen Age comme aujourd'hui, l'alimentation du bébé et du petit enfant est spécifique et essentiellement contituée de lait. L'allaitement est général car c'est le moyen le plus simple et le ... -
L'intérieur paysan, de la préparation à la consommation des repas.
(14/06/2009
publié dans : histoire de l'alimentation
)
Au Moyen Age, la paysanne ne possède pas d'espace bien défini et isolé pour préparer les repas. Elle officie dans l'unique pièce chauffée de la maison qui sert aussi de chambre. Les autres pièces ... -
L'alimentation paysanne du Xe au XVe siècles
(22/03/2009
publié dans : histoire de l'alimentation
)
A partir du Xe siècle, on constate une forte évolution de la structure des sociétés européennes. La période du XIe-XIIIe siècles se caractérise d'abord par une forte croissance démographique et ... -
L'alimentation paysanne au haut Moyen Age
(17/02/2009
publié dans : histoire de l'alimentation
)
Dans l'antiquité romaine, l'alimentation est basée sur la triade blé-vin-huile issue d'une activité agricole importante. Ce régime alimentaire est devenu un symbole de civilisation pour les ... -
Première saison avec les Compagnons de Valérien
(31/12/2008
publié dans : Présentation et animations
)
Je suis devenue membre de l'association de reconstitution Les Compagnons de Valérien lors de l'Assemblée Générale de décembre 2007. Afin d'être prête pour la première animation annoncée en mai, ... -
Les sources pour une histoire de la cuisine au Moyen Age.
(31/12/2008
publié dans : sources et bibliographie
)
Les sources historiques qui permettent d'approcher les techniques de préparation et de cuisson des repas au Moyen Age sont peu nombreuses. Elles sont souvent lacunaires et assez superficielles. ... -
Bibliographie pour une histoire de l'alimentation
(26/12/2008
publié dans : sources et bibliographie
)
Voici une bibliographie indicative qui sera alimentée au fur et à mesure des lectures: Ouvrages généraux DROUARD (Alain), Les Français et la table. Alimentation, cuisine et gastronomie du Moyen ... -
Bienvenue !
(26/11/2008
publié dans : Présentation et animations
)
Bienvenue sur mon site consacré essentiellement à la cuisine au Moyen-Age. Des photos issues des animations des Compagnons de Valérien, groupe de reconstitution médiéval auquel j'appartiens, ...
